こんにちは、皆さん最近外食はされていますか？
コロナ禍で外食に行きにくい昨今ですが、私は居酒屋で焼き鳥があるといつもつくねを頼んでしまいます。お酒の席で食べるつくね、最高ですよね。
でも外で食べるつくねは小さくて高い！もっと大きなつくねをお腹一杯食べたい！！そしてあわよくば洗い物は極力減らしたい！！！
つくねって美味しいけど洗い物が増えるから家で作りにくいよね…
お客さん、ありますよ。いいレシピが。
この私がお家で手軽に作れるつくねをお教えしましょう。
ええええ！あるんですか？そんな神レシピ！？
是非とも教えて下さいコック仮初先生！！
【そんな貴方におすすめ】
- 大きなつくねを頬張りたい
- お家で作ってコストダウンしたい
- お肉でベタベタのボウルを洗いたくない
- おかずにもお弁当にもおつまみにも
- 簡単だけど美味しいレシピが知りたい
難しいレシピではありません、必須アイテムはポリ袋。
ポリ袋にどんどん材料を入れて揉みこむので、破れにくい少し厚手の袋でチャレンジすると失敗しにくいですよ！
【大葉と蓮根のつくね】主な材料と必要な道具の紹介
今回の分量は約2人前になります。大家族さんやお弁当用に冷凍してストックしたい方は倍量で作ってもＯＫ。
| 材料一覧 | 必要な道具一覧 |
| 鳥モモミンチ 170g | ポリ袋 |
| 蓮根 110g | 包丁・まな板 |
| 大葉1パック（10枚） | ピーラー |
| 卵 1個 | フライパン・蓋 |
| パン粉 10ｇ | 電子スケール |
| 生姜チューブ 3.5g | ハサミ |
| 砂糖 小さじ1 | スプーン |
| 醤油 小さじ1 | お皿 |
| 油 適量 | |
| タレの分量（大さじ1…醤油・酒） （小さじ１…みりん・砂糖・はちみつ） |
蓮根は半分挟む用、半分つくねに混ぜ込む用に使います。つくねに混ぜ込むことでボリュームup！蓮根にはビタミンCやタンニン、カリウムが豊富に含まれていて疲労回復や風邪の予防、老化やガンの予防にも効果があります。
蓮根の旬は秋～冬。季節の変わり目で体調の優れない方にもおすすめ。蓮根を食べて免疫力を向上させましょう。
手が汚れない！ポリ袋で簡単、大葉と蓮根のつくねの作り方
調理中の工程写真をたくさん載せていますのでお料理初心者さんでも簡単に作れます。
ポリ袋で材料を一気にもみもみして面倒な洗い物を減らしましょう。
お皿にポリ袋をセットして材料を計量する
鳥モモミンチを170ｇ、生姜チューブ4㎝、卵白、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、パン粉10gを全てポリ袋に入れる。
卵黄割れちゃっても気にしないでＯＫ。
後で使うから小皿にとっておいてね！
大葉を洗って半分細切り、半分は水気を切る
大葉は全て洗って10枚とも茎を落とす。
半分は細切り、半分は包む用にします。5枚を重ねて端からくるくる巻いて筒状にしたら細切りにする。細切りにした大葉はほぐしてポリ袋へ入れる。残りの5枚はペーパーで水気を切っておく。
蓮根の皮をむいて輪切りで10枚とる
蓮根はピーラーで皮をむき薄めの輪切りを10枚分、残った蓮根は細かく刻みポリ袋へ入れる。
ポリ袋をお皿から外して揉む
ポリ袋が破れないように優しく揉みましょう、混ざればOK。ポリ袋の角をハサミで切ります。
大葉に蓮根をセットしてつくねのタネを絞り出す
大葉の上に輪切り蓮根1枚を乗せてポリ袋からタネを絞り出す。最後にもう1枚の蓮根で挟んで軽く押さえたら大葉が下になるようにフライパンに並べる。同じ感じで5個作ってフライパンへ。
油を少し入れて両面焼く
フライパンに（焦げ付く場合は）油少量入れて弱火から中火の火加減で様子を見ながら蓋をせず5分程加熱。
ひっくり返して今度は蓋をして弱火で更に5分加熱。
火が通ったらタレを煮詰めつくねに絡めて完成
タレの調味料：大さじ1…醤油・酒
小さじ１…みりん・砂糖・はちみつを全て混ぜておく
混ぜておいたタレをフライパンに入れて軽くとろみがつくまで火にかける。
弱火から中火でOK焦がさない様に注意。
大葉と蓮根のつくねのまとめ
お皿に盛りつけて完成です♪お疲れさまでした。
お好みで卵黄をかけて召し上がれ！
甘辛い味付けと卵黄がマッチして優しいお味に！
蓋をしてじっくり火を通す事でお肉が固くならずふわふわで柔らかい触感と蓮根のシャキシャキした触感がお口で豊かなハーモニーを奏でます。
このつくねは1つ1つが大きいので、大いなる満足感と幸福感を得る事ができました。
私事ですが以前から使用していたティファールのフライパンが寿命を迎え、今回のレシピは新しく購入したエバークックというフライパンで作りました。
エバークックのフッ素コーティングは大変優秀で油を引かなくても焦げ付いたり張り付いたりせず、つくねがスルスル動くんです。
今まで焦げ付くフライパンで何とか料理してきましたがもっと早く買えば良かった…。我が家は6点セット（IH対応）エバークックを購入しましたが、あまりの使い勝手の良さに感動すら覚えました。
そしてこのエバークック、フッ素加工にかなりのこだわりと自信がある様。
フッ素剥がれに対する保証がなんと1年間も付いているんです。
特許製法で作られているからフッ素に自信があるんだって。
お手入れもとっても簡単。水またはお湯で軽く洗い流すだけで8割方汚れが落ちるので、後は食器用中性洗剤を付けたスポンジで軽くこすってすすぐだけでピカピカになります。
良いフライパンは料理中と洗い物の地味なストレスを軽減させてくれますよ。
実はつくねが苦手。フライパン持ってないよ…。
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